薛记炒货杀回新鲜零食了。作为曾经的炒货连锁头部企业，日前薛记官方宣布其全新门店——北京朝阳合生汇门店围挡，计划9月正式开业，新店在原有炒货品类基础上，新增面包、点心等短保烘焙品类。这一举措也被视为薛记应对新鲜零食浪潮的“招架之举”。但在《零售圈》看来，这更像一场迟来的自我修正——当年为了规模化主动丢掉的东西，现在要重新捡回来。01被资本冲淡的“新鲜”底色薛记的底色，本来就是“新鲜”。薛记的起点是1992年的济南英雄山早市，其创始人薛兴柱在早市上支起了一口炒锅，做起了炒瓜子的生意，那个时候没有“品牌”“业态”这些概念，炒货作为当时的“流行零食”，主打的就是“实在”，当天炒当天卖，足额足量，口味优先。2002 年第一家薛记炒货品牌店在英雄山开业，正式转向连锁化经营，现炒现卖的模式也完整保留下来。

本篇原创文章源自：DT商业观察，作者 / 黄茜琳、编辑 / 张晨阳@SandZzcy、设计 / 郑舒雅。过去几年，中国线下零售的体感并不轻松，量贩零食却一路“反着走”。截至目前，全国量贩零食门店6万家，市场规模超千亿，成为街头巷尾最常见的新业态之一。其中，在各大咨询机构和券商报告里，万辰集团的旗下品牌好想来都是行业当之无愧的引领者。拿灼识咨询的数据来说，无论按门店数或零售额排名，好想来都是零食连锁行业里的第一品牌。就在8月，万辰集团（好想来母公司）又交出一份亮眼中报，夯实了领先优势。这次的财报亮点有两个：一方面，2026年上半年，万辰集团实现营收348.36亿元，同比增长54.26%；归母净利润12.10亿元，同比增长156.58%。另一方面，截至6月底，万辰集团全国总门店达23802家，拓

作为江湖老刘团队旗下垂直新鲜零食赛道的产业自媒体，零食新鲜说聚焦新鲜零食新赛道，立足产业前沿，深度拆解休闲零食新消费变革，为行业从业者与普通读者解读零食赛道的迭代与变局。传统量贩零食依靠长保标品、低价走量，主打家庭囤货式消费，在激烈价格战之下增长逐步见顶。消费群体的观念正在发生根本性转变，年轻群体不再一味追求低价，短保锁鲜、干净配料、现制体验成为选购零食的重要标尺，零食消费正式从囤货消费迈入即时鲜食新阶段。短保锁鲜是新鲜零食的核心标签，而冷链供应链，则是赛道真正的底层壁垒。区别于传统零食普通仓储运输模式，新鲜零食对中央工厂、温控物流、高频日配、损耗管控提出极高要求，供应链能力直接决定品牌的扩张上限，也成为入局玩家绕不开的考题。零食新鲜说持续跟踪行业动态，剖析新锐品牌、传统零食巨头的入局模式，

花生酱是国民常用的特色调味品，广泛应用于餐饮调味、烘焙加工、家庭食用等场景，硬度与黏性是决定花生酱口感品质、涂抹性能与货架稳定性的核心物性指标。硬度偏高会导致膏体僵硬、难以涂抹；硬度偏低易出现膏体松散、分层出油；黏性过大口感黏腻、挂壁严重，黏性过小则附着性差、风味不足。传统花生酱品质依靠人工搅拌、涂抹感官评判，主观性强、无量化标准，无法精准管控原料配比差异、熬制工艺波动及储存变质问题。利用调味品物性分析仪开展TPA质构测试与黏度挤压测试，可精准量化花生酱硬度、黏性、稠度等关键指标，实现品质标准化、数字化管控。济南莱博质研调味品物性分析仪，适配膏状调味品专项检测，为花生酱配方研发、工艺优化、成品品控、货架期评估提供可靠技术支撑。花生酱的生产过程涉及原料筛选、烘烤、去皮、研磨、均质、加氢或搅拌等

花生酱灌装，是所有酱料灌装中最让人头疼的品类之一。高油脂、高粘度、部分还含有花生碎颗粒——这三种特性叠加在一起，灌装时极易出现 出料不均、拉丝滴漏、堵料卡顿 等问题。传统灌装设备面对花生酱，往往灌完一瓶，灌装嘴上挂着一根长长的“尾巴”，滴得到处都是。瓶口沾了酱，封口封不严；设备沾了酱，停机擦洗频繁。“拉丝拖尾”不只是影响外观，它直接吞噬产能和利润。武汉耘和智能机械有限公司（以下简称“武汉耘和机械”）扎根武汉长江新区智能制造产业园，以 伺服活塞式定量灌装+真空回吸防滴漏灌装头+保温搅拌料斗 三位一体的技术体系，专门解决花生酱等高油脂酱料的灌装难题。2300平方米源头工厂，核心团队15-20年从业经验武汉耘和机械坐落于武汉市长江新区智能制造产业园楚桥工业园7号楼，拥有2300平方米现代化标准厂房

周荣素教的花生酱，自己在家打，香浓顺滑，配料表就两样东西我以前特别爱买超市的花生酱，涂面包、拌面条、吃火锅当蘸料，一瓶很快就见底。后来有一次闲着没事翻过来看配料表，上面密密麻麻写了好几行，除了花生，还有氢化植物油、单双甘油脂肪酸酯、食用香精……有些字我都不认识。当时心里就犯嘀咕，一瓶花生酱而已，至于加这么多东西吗。正好那阵子周荣素来我家送她做的腌萝卜，看见我橱柜里摆着两瓶超市买的花生酱，拿起来看了看配料表，眉头皱了一下，说这东西以后别买了，我教你做，真正的花生酱就两样东西，花生和一点点盐，没了。我有点不信，说超市那种那么顺滑，自己在家能打出来？她说你试试就知道了，自己打的比买的还香，而且干干净净，吃着一百个放心。第二天下班，她带了一袋生花生米过来，说今天让你见识一下什么叫真正的花生酱。我帮她

近日，老牌国货“金帝巧克力”原官方账号发文称，团队全面停止和金帝食品厂的合作。7月1日，该账号运营方、产品复产团队负责人告诉记者，即日起原账号已变更为自行创立的薄荷巧克力品牌。据南方都市报此前报道，该账号曾发布 “小熊变大？是你能握住了”推广帖而陷入“擦边”风波，运营方回应称“争议图片属于系统自动生成并自动展现”。“金帝巧克力”原官方账号发文6月30日，“金帝巧克力”原官方账号发文称，团队此前运营着金帝小红书等电商平台，这期间一起共创了二十多款产品。“由于和金帝食品厂价值观的冲突，团队决定全面停止和金帝食品厂的合作，今后团队将把所有精力聚焦到金薄薄，聚焦到薄荷巧克力。”7月1日，“金帝巧克力”原运营主体——福建壹众恒商贸有限公司负责人江先生告诉记者，公司确实与金帝食品厂全面停止合作，“这个号

威利旺卡如果放到现在也应该是个很成功的商人，最次也是一位身价过亿的网红吧！

早餐麦片：适合不同人群的营养搭配早餐作为一天中重要的一餐，对于维持身体能量和健康至关重要。而早餐麦片以其便捷、营养的特点，成为了众多消费者的选择。在市场上，有众多品牌的早餐麦片可供选择，其中爱信食品的早餐麦片备受关注。爱信食品的早餐麦片价格因产品种类和规格而异。一般来说，其价格在同类产品中具有一定的竞争力。对于一些功能性较强或采用特殊原料的产品，价格可能相对较高，但也能为消费者提供更优质的营养和体验。爱信食品始于 2003 年，是中日合资企业。旗下拥有低生堂爱点荞美畅易通等多个品牌。其中爱点品牌获评天津市著名商标，低生堂作为核心健康品牌，凭借杂粮麦片、高山黑苦荞麦片等明星产品，在区域健康食品领域具有较高的知名度和影响力。爱信食品的早餐麦片好用体现在其便捷的食用方式和丰富的口感上。无论是干吃还